Svätý týždeň v Španielsku nie je len synonymom procesií, rozjímania a náboženských tradícií, ale aj širokej škály domácich dezertov, ktoré sa stávajú nespornými hviezdami na mnohých stoloch. Od jednoduchých prípravkov ako napr Francúzsky toast, k tým zložitejším, ako sú veľkonočné koláče, je toto ročné obdobie perfektnou zámienkou, ako si dopriať sladkú maškrtu. Odhaľujeme tie najlepšie dezerty na privítanie Veľkej noci!
Každá autonómna komunita a dokonca aj každé mesto má svoje vlastné verzie a špeciality, vďaka čomu je veľkonočné pečivo skutočným gastronomickým putovaním po Španielsku. Poďme zistiť, ktoré sladkosti sú najobľúbenejšie, ako sa pripravujú a aký je ich príbeh. Ak hľadáte inšpiráciu, ako prekvapiť svojich blízkych počas týchto sviatkov, tu je kompletný a podrobný návod.
Torrijas: Základná sladkosť Veľkého týždňa
Torrijas sú nepochybne hviezdnym dezertom Svätého týždňa takmer v celom Španielsku. Jeho počiatky siahajú až do stredoveku a napriek svojim skromným koreňom si získal celé generácie svojou jednoduchosťou a chuťou.
Tradičný recept Pozostáva z krajcov chleba (najlepšie z predchádzajúceho dňa), ktoré sú namočené v mlieku so škoricou, citrónovou kôrou a cukrom. Potom sa obalia v rozšľahanom vajci a vyprážajú sa do zlatista. Podávajú sa posypané cukrom a škoricou a mnohí ich pokvapkajú aj medom. The Francúzsky toast so smotanou Sú potešením pre mlsné jazýčky!
V súčasnosti existuje nespočetné množstvo verzií: Niektoré sú s rastlinným mliekom, bez cukru, plnené smotanou, pečené pre ľahšiu verziu alebo dokonca s červeným vínom či kávou. Sú také obľúbené, že aj mimo ich tradičnej sezóny ich mnohé reštaurácie ponúkajú celoročne. Ak chcete vyskúšať niečo iné, môžete sa pozrieť aj na naše sladké anjelské vlasové empanády. Ale nielen im, aj vám radíme inovovať a robiť Francúzsky toast s čokoládou. Budú si olizovať prsty!
Veľkonočné buchty a iné tradičné pečivo: tie najlepšie dezerty na privítanie Veľkého týždňa
La Veľkonočná Mona Ide o ďalší z najreprezentatívnejších dezertov najmä v oblastiach ako Katalánsko, Valencijské spoločenstvo alebo Murcia. Je to sladká buchtička z piškótového cesta, ozdobená varenými vajíčkami, čokoládou, kandizovaným ovocím alebo aj kreslenými figúrkami v modernejších verziách.
Je tradíciou, že krstní rodičia dávajú tieto koláčiky svojim krstným deťom na Veľkonočný pondelok, symbolizujúce koniec pôstu. V Galícii a Astúrii je tiež bežné nájsť variant známy ako Veľkonočný roscón, ktorý sa svojím vzhľadom podobá kráľovskému roscónu.
V regiónoch ako Alicante vynikajú podobné sladkosti ako napr Zemiaková Toňa o la Toña z Alicante, kým vo Valencii je triumf Panburned o Palacinka, s hubovitou textúrou a jemnou chuťou, zdobené cukrom na vrchu a spojené s rodinnými a náboženskými oslavami.
Buñuelos: Vyprážané pochúťky všetkého druhu
Buñuelos sú ďalšou klasikou, ktorá v tomto ročnom období nikdy nesklame. Sú to vyprážané cestá, ktoré môžu byť plnené alebo neplnené a po vyprážaní sú posypané cukrom alebo obaľované v cestíčku. Po celom Španielsku nájdeme varianty ako napr Fritters, ktoré bývajú plnené krémom, šľahačkou alebo čokoládou.
Pozoruhodné sú aj Empordà lievance, typické pre Katalánsko, ktoré majú nádych anízu, resp sladké zemiakové placky, tradičný na Menorke. Tieto sladké dobroty, zvnútra nadýchané a zvonka chrumkavé, sa podávajú ako dezert aj ako popoludňajšie občerstvenie počas Veľkého týždňa.
Tiež, ak chcete preskúmať ďalšie možnosti, pozývame vás, aby ste objavili naše čokoládové sladkosti ktoré môžu doplniť váš dezertný stôl. Ale bez toho, aby som zabudol tradičné lievance s anízom
Pestiños, roscos a kvety: Vyprážaná tradícia s andalúzskou príchuťou
V Andalúzii, Veľký týždeň vonia ako pestiños, tá obľúbená sladkosť z múčneho cesta vyprážaného na olivovom oleji a následne máčaná v mede alebo cukre. Majú tvar zloženej vreckovky a ich chuť pripomína matalauvu a sezam, ingrediencie, ktoré im dodávajú veľmi charakteristický nádych.
Vyprážané šišky alebo šišky Popredné miesto majú aj v obľúbených receptoch. The roscos Pripravujú sa s múkou, vajcami, cukrom a anízovým likérom alebo vínom a podľa regiónu môžu byť glazované, suché alebo plnené. Príklady sú: glazované vínne šišky alebo krémové šišky.
Ďalšou atraktívnou sladkosťou je Veľkonočné kvety, kastílsko-mančeského pôvodu. Vyrábajú sa z veľmi ľahkého cesta, ktoré sa vypráža v kovových formách v tvare kvetu a potom sa posype práškovým cukrom. Okrem toho, že sú mäkké a chrumkavé, sú veľmi dekoratívne.
Regionálne sladkosti, ktoré sa oplatí objaviť
Každý kút krajiny ponúka počas Veľkého týždňa niečo chutné. Napríklad:
- Vločky s medom: pôvodne z Castilla-La Mancha, tenké vrstvy vyprážaného cesta kúpané v mede.
- borrachuelos Malaga a sladké zemiaky: cesto s vínom alebo anízom, plnené anjelskými vlasmi alebo sladkými zemiakmi.
- Kanárske semeno: typické pre Sanlúcar de Barrameda, ideálne ako sprievod ku káve.
- Torta Jericano: koláčik s citrónovým krémom a pusinkou poliaty čokoládou, exkluzívny pre mesto vo vnútrozemí Castellónu.
- Flaó z Morella: empanadillas plnené tvarohom a ochutené mistelou alebo anízom.
- Coca de Llardons: typické pre Katalánsko, vyrobené z bravčovej kože, ideálne pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké a slané.
Dezerty s históriou, ktoré evokujú rodinné stretnutia
Okrem chuti sú tieto dezerty súčasťou rodinnej liturgie, ktorá sa rok čo rok opakuje. Varenie torrijas s rodičmi, miesenie monas s deťmi, výroba leche frita alebo zdieľanie rožkov pri rodinnom občerstvení je súčasťou kúzla tejto doby.
V mestách ako Ubrique (Cádiz) je príprava sladkostí ako gañotes dokonca dôvodom na oslavu, so súťažami a susedskými stretnutiami. A v mnohých domácnostiach sú dodnes zachované a do bodky dodržiavané recepty starých mám.
Navyše, vďaka sociálnym sieťam a rozmachu blogov o varení je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým postupovať podľa týchto receptov krok za krokom a prispôsobiť ich našim chutiam či stravovacím potrebám.
Gastronomické bohatstvo Španielskeho svätého týždňa sa odráža v jeho dezertoch, od tých najskromnejších a najjednoduchších na prípravu až po cukrárske výtvory, ktoré si vyžadujú čas a obetavosť.
Nech už je vaša autonómna komunita akákoľvek, určite tu bude čakať tradičný dezert, ktorý osladí vašu dovolenku. A ak nemôžete cestovať, prečo si neurobiť kulinársku prehliadku tak, že si ich pripravíte doma?
Vychutnanie si týchto dezertov vyživí nielen telo, ale aj dušu, Pretože každý z nich je súčasťou histórie našich rodín a kultúrnej identity našej krajiny. Ich zdieľanie je nakoniec ďalší spôsob, ako privítať Veľký týždeň.
