Jesť strukoviny každý týždeň je dôležité, pretože poskytuje nám veľké množstvo základných živín pre telo. Spravidla pri príchode tepla máme tendenciu strukoviny odložiť, pretože sú zvyčajne spojené s chladom. Je logické, že pri vysokých teplotách nemáte chuť na veľmi horúci guláš. Guláš ale nie je jediný spôsob varenia strukovín.
Dnes ideme uvariť vynikajúci teplý cícerový šalát, ingrediencie sa dajú podľa chuti obmieňať. Pretože cícer je nevyhnutnou súčasťou vegetariánskej stravy, na dokonalé jedlo by sme museli vylúčiť iba kuracie mäso.
Cícer sú jedlom, ktoré nemôže chýbať pri všetkých druhoch diét. Medzi mnohými výhodami obsahuje cícer veľké množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov, ako je kyselina listová, ktorá je taká dôležitá v strave tehotných žien, a veľké množstvo minerálov.
- 250 g vareného cíceru
- 100 g rôznych húb
- Mrkva 1
- 1 kuracie prsia
- Sladké víno typu Pedro Ximenez
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- Redukcia octu Modena
- Najskôr kuracie prsia dobre očistíme, zbavíme tuku a prejdeme studenou vodou.
- Prsníky osušíme savým papierom a nakrájame na malé kocky.
- Na panvicu pridáme olivový olej a prsia dobre orestujeme, podľa chuti osolíme.
- Keď je kura uvarené, odstavíme ho a vyhradíme.
- Vybrané huby dobre umyjeme a nasekáme.
- Na tej istej panvici, kde varíme kuracie mäso, restujeme šampiňóny.
- Rezervovali sme spolu s kuracími kockami.
- Mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na nie príliš tenké plátky.
- Vyprážame na tej istej panvici, ktorú sme použili na ostatné suroviny.
- Pridáme dobrý odstrek Pedra Ximeneza a zredukujeme pár minút.
- Oddelíme mrkvu a rezervujeme.
- Cícer scedíme a dobre umyjeme vodou, necháme dobre odkvapkať.
- Rovnakou panvicou cícer prevrátime a necháme niekoľko minút zohriať.
- Pridávame nádych Pedra Ximeneza.
- Je čas na šalát, najskôr poukladáme cícer, potom kuracie kocky, huby a nakoniec mrkvu.
- V samostatnej miske si pripravíme dresing.
- Dáme 2 lyžice EVOO, štipku soli a redukciu balzamikového octu podľa chuti.
- Dobre premiešajte, kým nie je emulgovaný.
- Zálievku pridáme do cíceru tesne pred podávaním a je to!