Dnes vás vyzývam, aby ste si pripravili tradičné jedlo z Katalánska gastronómia, teľacie fricandó. Guláš z hovädzieho filé s hubami, ktorý sa stane skvelou jesennou alternatívou na doplnenie vášho víkendového menu. Nemáš dobrú fintu?
Pre fricando, llata sa tradične používa, strih, ktorý patrí na plece zvieraťa a vyznačuje sa tým, že je jemný a chudý. Nie je to však ten, ktorý som použil; Každý dobrý rez na varenie môže fungovať.
Výhodou tohto jedla je, že ho do neho zakomponujete sezónne huby a doplňte ho nasekanými mandľami a cesnakom, ktoré dodajú gulášu telo a chuť. Podľa pokynov, ktoré vám dnes dám, nebudete mať problém to urobiť, je to veľmi jednoduché!
Recept
Teľacie fricandó, tradičné jedlo
Teľacie fricando je tradičné katalánske jedlo ideálne na jeseň vďaka kombinácii mäsa, zeleniny a húb. Otestujte to!
Autor: maria
Kuchyňa izba: tradičné
Typ receptu: Mäso
Porcie: 4
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 500 g. hovädzích steakov
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Pšeničná múka
- Olivový olej
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 cibule, nasekané
- 3 mrkvy, nasekané
- 200 g. drvená paradajka
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 bobkový list
- ½ pohára červeného vína
- 400 ml. mäsový vývar
- 125 g. huba
- 125 g. huba
- 25 g pražených mandlí
- 1 vetvička petržlenu
Preparación
- Filety okoreníme hovädzieho mäsa a potom ich pomúčime a trochu potrasieme rukami, aby sme odstránili prebytočnú múku.
- Postavíme panvicu na vysoký oheň s poriadnym kvapkaním olivového oleja a keď je olej veľmi horúci, filety opražíme na oboch stranách. Po dokončení ich odoberieme do zdroja a zarezervujeme si ich.
- V tom istom hrnci mierne znížte teplotu, pridajte trochu olivového oleja a opražíme cibuľu a 2 strúčiky cesnaku jemne nasekané so štipkou soli 5 minút.
- Potom pridáme mrkvu a varíme ešte 10 minút.
- potom, pridáme paradajku, vetvičku rozmarínu a bobkový list, premiešame a varíme 5 minút, aby paradajka zhustla.
- Potom pridáme filé, Zvýšime teplotu a prilejeme červené víno, varíme dve minúty.
- Zalejeme vývarom mäsa a prikryte kastról. Keď dôjde k varu, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte prikrytú nádobu variť 20 minút.
- Kým pripravíme si huby a huby. Očistíme a nasekáme.
- Po 20 minútach pridajte huby a šampiňóny do rajnice a necháme 10 minút povariť.
- Využívame ten malý čas na to pripraviť sústo. K tomu v mažiari prepracujeme zvyšný strúčik cesnaku, opražené mandle, petržlenovú vňať a pár polievkových lyžíc vývaru z kastróla, kým nezískame pastu.
- Pridáme túto nakrájanú do kastróla, premiešajte a varte ešte pár minút, aby sa spojil.
- Vychutnali sme si horúce hovädzie fricandó.